建築のこと

隈研吾が感激したデンマーク料理店Nomaの3つのポイント

ども、tyazukeです。

「いま、デンマークが世界的に注目されている」

隈研吾氏の言葉です。それは建築に限らず、料理においても。隈氏は、デンマーク料理店のNoma(ノーマ)に行き二度忘れない経験ができた、と言います。

Nomaとは一体どんな料理なのか、隈研吾氏はNomaのどこに感激したのか纏めてみました。

スポンサーリンク

 

世界で一番予約が取れない料理店Nomaとは?

いま、世界で一番予約がとれないお店「Noma」。奇抜で斬新な料理を提供する北欧料理屋さんです。

私たちの地域を思い起こさせる、純粋さ、新鮮さ、シンプルさ、道徳を表現すること」や「自給自足されてきたローカルな食材を高品質な地方産品に」などの10か条を定めたーWikipediaより

こう書いてあるように、野性味あふれる料理も特徴の1つ。

例えばこんな料理。

※盆栽じゃなくて、これ食べられる料理なんですよ。

 

こんなのもある。ドーナツにニシンがぶっ刺さっています。

Nomaはこんな斬新で誰も見たことのない料理を提供します。もはやアートですね!

 

隈研吾氏が感動したNomaの料理とは?

隈研吾氏も、元々はNomaを知らなかったそう。たまたま行く機会がありましたが、正直北欧料理には期待していなかったそうです。

「デンマークの料理ってニシンのつけたのでしょ?と思っていたら、スーパー美味しいものがでてきて、えっ?て感じ」―隈研吾

 

まず隈氏が感動したのは、お酒。Nomaで出された食前酒。これが海藻で創ったお酒らしい。飲むと磯の香がふわっと香ります。

海藻のお酒なんて、発想がスゴイ。

 

料理の味はもちろんですが、隈氏が感動したのは料理の提供方法。普通に皿の上に料理を盛り付ける、わけではなく創意工夫がある点に感動したそうです。

写真を見ても、「コレはどうやって食べるのかな」と思う物ばかり。それが美食家たちに受けているんですねぇ~。

 

Nomaにドはまりした隈氏。連休に、Nomaへ行くためにメキシコで行ってきました。Nomaがメキシコのジャングルでイベントを開いていたのです。

Nomaに着いたときまず隈氏は驚きました。なんと、砂の上にテーブルと椅子があります。上を見上げると木です。

まさにジャングルの中で食事をとる格好。

 

出てきた料理にまた隈氏は驚きます。なんと、出てきたのは虫やアリ。メキシコのNomaではアリを食べさせるみたい。

でも、とてもエレガントな味がしたそう。次は花。昆虫と花が中心の料理です。ジャングルという場所性にあった料理ですね。合わせるお酒はハチミツビールや花のワイン。これは美味しそう

「Nomaは、とにかく自然を感じさせるフレーバーの良い物を選んでいる」―隈研吾氏

隈氏は生涯で忘れられない経験ができた、と語ります。

 

まとめ

  • Nomaは奇抜で斬新な料理を提供する北欧料理屋さん
  • 世界で一番予約がとれない
  • 隈研吾氏も驚愕した料理の数々。海藻のお酒、アリと花の料理に感動。
  • 隈研吾氏はNomaの料理の提供方法にも感動した。

ちなみにNomaは東京にも出店しています。お値段は・・・ランチで数万円/人!

2人で10万円との話も。う~ん庶民には無理!

スポンサーリンク
 

こちらも人気の記事です

ピックアップ記事

  1. 建築系ブログを500記事書いて何が変わったか?
  2. マンションの鋼製手すりは触れるな危険、という話。
  3. 本当は教えたくない、鉄骨構造をマスターしたいなら手元に置きたい参考書3選。 
  4. 大手設計事務所と中堅設計事務所の建築は何が違うのか?
  5. ブログのネタに困ったら、自分の当たり前を探してみよう

関連記事

  1. 建築のこと

    マンションの鋼製手すりは触れるな危険、という話。

    ども、tyazukeです。マンションには必ずベランダがあります…

  2. 労働のこと

    石本建築設計事務所に転職した場合の年収について

    皆さん転職したいですか?前回、安井建築設計事務所の記事を案外読…

  3. 労働のこと

    隈研吾に学ぶ、世の中の空席を見つけ勝つ方法

    僕は建築が嫌いです。いや、元々はそれなりに好きだったんだけど、…

  4. 建築のこと

    構造設計者が独立したら、何棟設計すれば食えるのか?

    ども、tyazukeです。「構造設計は貴重だから、独立したらす…

  5. 建築のこと

    【書評】平屋に暮らすー本当の豊かさを育む住まい20軒

    ども、tyazukeです。平屋で暮らすことに、僕は憧れています…

  6. 労働のこと

    建築業で独立する人に共通する、たった4つのこと

    ども、tyazukeです。建築の世界で独立する人って案外います…

スポンサーリンク

最近の記事

Tazukeのおすすめ書籍

  1. 建築のこと

    藤村龍至が唯一無二の存在に成れたメディア戦略について
  2. 一級建築の試験勉強

    一級建築士の合格率とは?本当に分かる合格率の推移、過去の合格率
  3. 一級建築の試験勉強

    構造一級建築士制度で構造屋が減っていく件
  4. 建築のこと

    隈研吾さんが設計したサニーヒルズを見学した話
  5. 一級建築の試験勉強

    一級建築士の難易度とは?今と昔の違い、大学別の合格者数
PAGE TOP